Nhoque de Sêmola ao Molho

Bom uma receitinha que aprendi na faculdade que já tinha algum tempo que não a fazia, adaptada, muito saborosa, espero que gostem.

Ingredientes

Massa:

- 300ml Leite

- 500g Farinha de sêmola

- 2 1/2 colheres de sopa de Manteiga

- QB Sal

- QB Nós Moscada

Molho:

- 1 colher de sopa de azeite de oliva.

- 100g de bacon picadinho

- 200g calabresa picadinha

- 1 lata de milho verde

- 2 colheres de extrato de tomate (boa qualidade)

- 1 Cebola cortada em cubos

- 1 colher de chá de alho picadinho

- QB Sal

- QB Pimenta

- QB Água

Modo de Preparo

Massa

- Coloque em uma panela o leite, a manteiga, o sal e a nós moscada e deixe Ferver.

- Assim que ferver, despeje de uma vez  a farinha de sêmola. Mexer vigorosamente a massa, até a massa desgrudar da panela, talvez seja necessário colocar um pouco mais de leite.

- Assim que a massa tiver morna, sova-la um pouco e modelar (corte em pequenos pedaços a massa, enrole-a como se fosse fazer um canudo, espessura do nhoque que quiser e cortar com a faca do tamanho desejado, aproximadamente um dedo cada nhoque.)

- Colocar em uma panela, bastante água para ferver com um fio de óleo.

- Assim que a água levantar fervura, distribuir o nhoque na panela e deixar fervendo, conforme os nhoque forem subindo retirar com uma espumadeira e coloca-los em uma travessa.

Molho

- Em uma penela colocar o azeite para esquentar colocar o bacon, deixe-o fritar ao ponto desejado, acrescente a calabresa, deixando-a fritar ao ponto desejado.

- Acrescente a panela a cebola e o alho deixando-os ao ponto. Acrescente o milho com água, o extrato de tomate, o sal, a pimenta e água.

- Deixe por aproximadamente 15min ao fogo médio.

- Coloque o molho sobre o nhoque.

Espero que gostem....

Torta 4 leites - Zero açúcar....

Fui final de semana para casa de meus pais... minha mãe agoniada, que queria comer um bolo recheado, mas a glicose dela hiper alterada.... afirma... "Freddy faz um bolo para mim"... ai lembrando do material da Lowçucar... e resolvi fazer o tal bolo para ela... segue a receita para quem não pode exagerar no açúcar mas quer comer um bolo gostoso....
Estava sem meus bicos para confeitar etc, etc, então não saiu aquelas coisas mas enfim, ficou gostosa e vale conferir e fazer, a decoração vai de sua imaginação....

Ingredientes

Massa:

- 7 ovos (350g)

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g)

- 1 xícara (chá) adoçante culinário (utilizei da lowçucar) (90g)

- 1 colher (sopa) de emulsificante (30g)

- 1 colher (chá) de fermento químico em pó (5g)

Recheio:

- 1 embalagem de pó para preparo de sobremesa Sabor: Leite Condensado Lowçucar Zero Açucar (220g)

- 1/2 xícara (chá) de leite de coco light (100ml)

- 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado (55g)

- 1/2 embalagem de creme de leite light (100g)

- 2 colheres (sopa) de amido de milho (20g)
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200g)

Cobertura:

- 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco (300g)

- 3 colheres (sopa) de açante culinário lowçucar (25g)

Modo de preparo

Massa:

- Na batedeira, coloque os ovos, o adoçante e o emulsificante e bata até dobrar de volume. (eu coloquei um pouquinho de essência de baunilha para tirar o gosto acentuado de ovos, mas já fiz sem colocar e fica bom também, é que minha mãe ficou no pé que ia ficar muito forte o gosto de ovos, então coloquei, mas se deixar sem por não altera muito)

- Desligue a batedeira.

- Adicione a farinha e o fermento e misture delicadamente.

- Coloque em uma forma untada e enfarinhada de 26cm de diâmetro e leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura de 180ºC por aproximadamente 30 minutos. ( esse ficou 35minutos)

- Quando tirar o bolo vai perceber que ficou meio ressecado a parte superior, para evitar que assim fique, coloque um guardanapo limpo sobre a mesa e vire a forma sobre esse não se preocupe de soltar o bolo que ele acaba se soltando e deixe que esfrie assim, com a forma virada para baixo sobre o guardanapo, esqueça o bolo la até quando for utilizar ele, quando for utilizar e tirar a forma e ao virar o bolo notará que estará macia a superfície.

Recheio:

- Prepare o leite condensado conforme as instruções e reserve.

- Coloque todos os ingrediente na panela, inclusive o leite condensado, exceto o creme de leite fresco e leve ao fogo até obter um creme homogêneo.

- Desligue o fono, transfira o crem para um refratário, cubra com papel filme plástico e deixe esfriar. (coloquei na geladeira)

- Depois de frio, coloque na batedeira junto com o creme de leite fresco e bata por 3 minutos. Reserve.

Cobertura:

- Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até obter o ponto de chantili.

Montagem:

- Corte o bolo ao meio.

- Umedeça-o, ambas as partes, com leite adoçado com um pouco de adoçante culinário.

- Espalhe o recheio sobre uma das partes.

- Coloque a outra parte do bolo sobre a parte recheada.

- Cubra-o com o chantili e decore conforme sua imaginação mandar.

Espero que gostem, assim como minha mãe o todos gostaram.....

Frango Xadrez by Freddy

Vamos combinar, vamos em restaurantes orientais, comemos, nos maravilhamos com aquele Frango Xadrez delicioso, as vezes nem é tanto, mas gostamos mesmo assim, então hoje uma receitinha de Frango Xadrez, não porque faltava aquele pimentão amarelo, aquele pimentão vermelho, que vamos combinar está um absurdo que vou deixar de fazer, certo.
Então vamos lá, espero que gostem.

 

Ingredientes

- 5 colheres de sopa de óleo de Gergelim (na falta pode usar o azeite de oliva mesmo ou outro óleo que desejar)

- 2 cebolas médias cortada em cubos grandes.

- 2 dentes de alho esmagados

- 1kg de filézinhos ou filé de frango cortados em cubos

- QB Sal

- 1 Pimentão verde cortados em cubos grandes (mesmo tamanho da cebola)

- 1 Pimentão amarelo cortados em cubos grandes (mesmo tamanho da cebola)

- 1 Pimentão vermelho cortados em cubos grandes (mesmo tamanho da cebola)

(como em alguma das fotos acima utilizei 3 pimentões verdes, por não ter em casa os demais)

- 200g de cogumelos em conserva escorridos e cortados ao meio.

- 1/2 xícara de shoyo

- 3/4 xícara de água

- 1 colher de sopa de maisena

- 1 colher de ervas finas

- 2 colheres de sopa de amendoim torrado

(eu não tinha o amendoim nas duas primeiras fotos, mas como utilizei o óleo de gergelim acabou tendo um bom resultado)

(eu coloco também 1 colher de gengibre, 1 colher de glutamato monossódico e 1 colher de sopa de açúcar na hora de temperar o frango)

Modo de Preparo

- Em um refratário disponha o frango regando-o com o shoyo, a gengibre, o sal, o glutamato, as ervas finas e a água, e deixe descansar na geladeira tampado com papel filme por 1h.

- Aqueça uma panela com 2 colheres de óleo de gergelim, acrescente o alho, frite-o e em seguida acrescente a cebola e deixe-a soar por alguns minutos, desligue um pouco antes dela começar a ficar totalmente transparente.

- Com uma espátula retire a cebola de panela e coloque-a em um prato pequeno.

- Coloque mais 2 colheres de óleo de gergelim na penela e salteie o pimentão com os cogumelos por 5 minutos.

- Retire os pimentões com uma espátula e coloque-os em outro prato pequeno.

- Na mesma panela coloque o restante do óleo de gergelim, retire o frango da marinada deixando-o escorrer um pouco para que saia o excesso da marinada e sele-o bem na panela. Reservando a marinada.

- Quando o frango estiver bem selado, coloque a cebola, os pimentões com os cogumelos, mexa para misturar, coloque a maisena na marinada e mexa bem para dissolver a maisena, acrescente este molho a panela, mexendo de vez em quando até que o molho engrosse, veja o ponto de sal se está bom.

- Coloque em um refratário, jogue o amendoim por cima triturado se tiver. Sirva em seguida.

Espero que gostem.... boa semana a todos....... 

Filézinhos de Frango na Mostarda ao Forno

Resolvi adaptar esta receita hoje, que vale a pena conferirem... meu amigo provou e gostou, eu gostei, vale a pena.....

Ingredientes

Ikg de filezinhos de frango

1 colher de chá de orégano

2 colheres de chá de ervas finas desidratadas

1 sache de sazon para aves

2 dentes de alho amassados e picados

QB Sal

Molho

1 cebola picada

1 caixa de creme de leite

6 colheres de sopa de mostarda

1 xícara de cheiro verde picado

1 sazon para saladas

Modo de Preparo

- Em uma vasilha, misture com os filézinhos de frango todos os demais ingredientes para o frango. Reserve

- Misture em outra vasilha, todos os ingredientes do molho. Reserve.

- Unte uma assadeira com óleo, disponha os filézinhos de frango, e sobre coloque o molho.

- Cubra a assadeira com papel alumínio.

- Leve ao forno à 200ºC por 15min.

- Retire o Papel alumínio e deixe no forno por mais 20min ou até dourar a superfície.

- Sirva em seguida.

Espero que gostem como eu gostei.

Arroz de Forno by Freddy

Hoje uma receitinha do arroz de ontem que estava na geladeira que não pode perder e jogar fora né... rs...
espero que gostem... Tentei ser prático rs...

Ingredientes

6 xícaras de arroz cozido
100g de mussarela ralada
500g de frango desfiado ou moido (usei aqueles que tem moido, embalagem de 500g copacol)
2 tomates sem sementes cortado em cubos
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras raladas
Cheiro verde a gosto
3 ovos
1 xícara de chá de leite
1/2 copo de requeijão
1 pacotinho de queijo parmesão
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

- Primeiramente fritei o alho, acrescento a cebola em seguida deixando-a soar e depois acrescentei o frango moído com um pouco de agua e sal e deixei-o cozinhar. Logo em seguida acrescentei um pouco de cheiro verde, o tomate, o milho, a ervilha e deixei a cozinhar por mais 5 minutos. Reserve
- Bata no liquidificador o Leite, os ovos, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Reserve.
- Em uma vasilha misture o arroz, com o frango, com a cenoura e o cheiro verde.
- Em um refratário untado com margarina, coloque o Arroz, e sobre ele o creme.
- Coloquei por cima batata palha, mas fica como opcional, mas ficou bem mais gostoso, que deu uma certa crocância....
- Deixe assar no forno temperatura de 200º por aproximadamente 30min, até dourar.

Frango ao molho de Cachaça com cenouras baby

Bom uma receitinha que acabo de provar, acho que merece compartilhar que eu gostei .... rs...






Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite
2 cebola pequena picada
1 tomate médio, sem pele e sem semente, picado
3 folha(s) de louro
1kg de frango cortado à passarinho
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de cachaça
1 xícara de chá de água fervente
2 colheres de amido de milho
2 colheres de chá de cheiro-verde picado
200g de cenouras baby (a gosto na verdade)


Modo de Preparo
- Em uma panela grande aqueça o azeite em fogo médio, doure a cebola, junte o tomate, o frango e o sal.

- Refogue em fogo médio até dourar.
- Misture a Cachaça, o louro e cozinhe em fogo médio, juntando aos poucos água fervente, junte as cenouras baby.
- Deixe cozinhar por 20min, ou até a carne ficar macia.
- Em um xícara coloque as 2 colheres de amido e misture um pouquinho de agua, mexa até dissolver.
- Misture o amido dissolvido ao frango e mexe em fogo baixo, logo o molho irá engrossar.
- Desligue, coloque em uma travessa e salpique o cheiro-verde por cima.
- Sirva em seguida.

Espero que gostem, que eu gostei bastante.

Apresentação - Curso de Formação de Instrutores - SENAR - PR

Bom, após algum tempo sem uma nova postagem, estou eu aqui postando primeiramente para agradecer a todos que torceram por mim em Curitiba no curso para instrutores do SENAR, onde acredito que tenha me saído bem...
E como algumas pessoas lá pediram para mim enviar minha apresentação... deixo-a disponível aqui no Blog... onde estarei voltando a postar com frequência, mas enfim, de coração OBRIGADO a todos pela força, minha família, amigos, professores, a todos....

Uma ótima semana a todos.......

Torta de Milho

Mais uma receitinha que fiz na casa de meus pais, normalmente quando lá, fazemos com milho do sítio mesmo, mas como não está na época, improvisa-se com o de latinha mesmo. rs...

INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de azeite de oliva (usei galo)
2 xícaras (chá) de milho verde em conserva (com a água)
2 xícaras (chá) de queijo minas frescal em cubos (usei mussarela)
1 cebola cortada em brunoise (cubinhos)
QB Salsinha e Cebolinha
QB Sal
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira.

MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela, misture a farinha, os ovos, o leite, o sal, o azeite, o fermento e a água do milho, até que fique homogêneo.
2. Acrescente os demais ingredientes e misture bem.
3. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.
4. Leve ao forno (180º C), preaquecido, por aproximadamente 40min, ou até que doure levemente. Sirva.

Espero que gostem ficou muito boa.... Uma ótima segunda a todos....

Bolo de Maracujá

Bom corrigindo o erro da ultima postagem, falta de fotos, essa caprichei rs... passo a passo, enfim...
Ao vir para casa de meus pais, me deparo com um pé de maracujá encostado no muro carregado de maracujás perdendo, não poderia perder a oportunidade de fazer algo né.
Assim surgindo a idéia desse bolo, espero que gostem, que eu em particular, achei uma delícia...

INGREDIENTES
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras de chá de açucar (usei o cristal)
1/2 xícara de margarina (usei coamo mesmo)
1 xícara de chá de polpa de maracujá (usei 1 e 1/2)
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico (usei Royal)
Farinho de trigo e margarina para untar e enfarinhar a assadeira

Cobertura
1 xícara de açucar
1 xícara de polpa de maracujá (na falta pode ser usado o suco concentrado)

MODO DE PREPARO
1. Na batedeira, bata as claras até que fiquem em neve, reserve.
2. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata as gemas, o açúcar e a margarina, até que forme-se um creme homogêneo esbranquiçado.
3. Acrescente a polpa de maracujá, a farinha e o fermento, batendo a cada adição.
4. Acrescente as claras batidas em neve, e misture com uma colher delicadamente até que fique homogênea a massa.
5. Coloque em uma assadeira, untada e enfarinhada.
6. Leve ao forno, pré aquecido, 180º, por aproximadamente 40min. até que ao colocar um palito, ele saia limpo.
7. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Reserve.

Cobertura
1. Em uma panela, coloque o açucar e a polpa de maracuja, com um pouco de água.
2. Misture tudo e mexa até que derreta o açucar em fogo baixo.
3. Hora que perceber que a calda ficou brilhosa, pode-se desligar.
4. Coloque esta calda por cima do Bolo e leve-o a Geladeira.

Espero que todos gostem, tenham uma ótima semana.

Quibe de Forno Recheado

Bom, ao fazer a receita, meu celular estava acabando a bateria, porém, tirei algumas fotos, e algumas peguei na internet que achei que ficou bem parecidas com o que preparo...
Vale a pena fazer, uma delícia....

A foto com os temperos são sugestões que pode ser utilizado, pois você pode criar o sabor que seu quibe terá, ai sugestões de colocar pimentão, azeitona, cheiro verde, alho, cebola, e claro não pode faltar o hortelã.

INGREDIENTES
300g de trigo para Quibe
500g de carne moída (boi ou cordeiro, 250g de cada também fica muito saboroso, mas normalmente uso a de boi só por ser mais barata rs..)
2 cebolas médias cortadas em brunoise (cubinhos pequeninhos)
1 cebola grande cortada em Julienne (cortado tipo meia luas)
1 xícara de cheiro verde
1/2 xícara de hortelã
1 xícara de tomate cortado em cubinhos, sem casca e sementes
2 cubos de caldo de carne
700ml de água
orégano a gosto
ervas finas desidratadas a gosto
400g de mussarela (uso as vezes o cheddar também que fica maravilhoso)
óleo de gergilin
Azeite de oliva
QB Sal

MODO DE PREPARO
1. Aqueça a água com o caldo de carne e as ervas finas desidratadas até que fique quente.
2. Em uma bacia coloque o trigo, e jogue a água quente, de uma mexida com a colher e cubra com papel filme e leve a geladeira por 2h.
obs: ao retirar o trigo da geladeira, verá que não vai ter necessidade e espremer com guardanapo, como se fazia antigamente, que já terá sugado quase toda a água.
3. Misture a carne moída ao trigo bem, acrescentando a cebola brunoise, cheiro verde, hortelã, tomate, sal e orégano. Misture bem com a mão tudo.
4. Em uma frigideira, coloque óleo de gergelim, umas 3 colheres de sopa, e frite a cebola julienne até que ela murche bem. Reserve.
5. Em uma forma, unte-a com azeite de oliva, deixando bem molhada de azeite, deixando sobrar um poco no fundo da forma...
6. Coloque uma camada do trigo com a carne.
7. Coloque a cebola julienne da frigideira por cima dessa camada, com óleo de gergelim e cubra com a mussarela ou cheddar.
8. Cubra o queijo com o restante da cane com o trigo.
Eu fiz duas formas, ou seja, reparti a massa e os ingredientes do recheio em 2 formas. O que não precisaria do passo 9.  por ser formas menores, mas caso opte em uma forma grande, realize o passo 9.
9. Antes de levar para assar, corte o quibe com o auxilio de uma espatula da forma que será servido após assado, certificando-se que o corte foi até o fundo, isso para que asse bem o quibe.
10. Asse em forno pré-aquecido por 50min em temperatura de 180º. (a partir de 40min pode-se verificar se está bom já.)

Espero que gostem, pois para mim se tornou uma receita de preparo semanal já.

Pão caseiro by Freddy

Quem não aprecia um bom caseiro feito na hora... enfim, nesta postagem estarei passando a vocês uma receita que faço à alguns anos, confesso que fazia um tempo que não fazia pão desde o último que deu certo na faculdade, mas enfim, espero que gostem, eu em particular acho maravilhoso.

Bom vamos a receita....

Ingredientes

3 ovos
1/2 xícara de óleo (de sua preferência, ainda pode ser usada a banha se preferir, eu usei 1/4 da xícara de óleo de gergilin e 1/4 xícara de óleo de girassol)
1 colher(sopa) rasa de sal
2 xícaras de leite morno
1 colher(sopa) de açúcar
30g de fermento biológico seco (usei da dona benta)
1kg de farinha de trigo (minha receita hoje usei 1,1kg, é farinha até dar ponto que desgrude a massa da vazia)

Modo de Preparo

Bom, primeiramente no liquidificador, você vai bater todos os ingredientes, menos a farinha de trigo, até que fique uma mistura homogênea.
Em uma vasilha grande ou em uma bacia, acrescente a farinha de trigo, coloque primeiramente umas 800g, e no meio faça um buraco com a mão, tipo, afaste a farinha para os lado e deixe um buraco no meio.
Despeja a mistura do liquidificador devagar, e com as mãos você misture bem, até que comece a soltar e se caso necessário, vá acrescentando mais farinha, até que sinta que a massa já esteja desgrudando da bacia e da mão.
Tampe a bacia com papel filme, enrole em um cobertor e deixe a massa dobrar de tamanho, aproximadamente 50 minutos.
Dica: quando começar a trabalhar com a massa ligue o forninho em temperatura baixa e deixe ele ligado por 15 minutos e desligue. Depois de 5 minutos com o forno desligado, coloque a bacia com a massa sem o papel filme, só com um guardanapo de pano por cima, de 50minutos diminuirá para uns 25minutos para massa dobrar de tamanho.
Depois de a massa crescida, corte a massa em 3 partes iguais, não se assuste se a massa murchar, é normal as vezes, então não entre em pânico pensando que deu tudo errado, rs...
Com um rolo abra a massa, dobrando-a e abrindo novamente algumas vezes, e molde o pão da forma desejada, eu normalmente começo a enrola-lo da parte maior para a menor deixando-o no formato padrão do pão da vovó.
Coloque-o em uma forma untada com óleo, uma forma grande para que caiba os 3 pães, ou se quiser pode fazer vários pãezinhos também. Lembrando-se de deixar um espaço de um para o outro pois este irá crescer.
Cubra com o guardanapo novamente e volte ele para o forno, mas agora com o forno em temperatura normal, e deixe por uns 30 minutos para que ele cresça novamente. Quando vir que ele cresceu, que dobrou mais ou menos o tamanho original, tire a forma do forno ainda com o guardanapo, deixe-a encima do fogão e ligue o porno, pré aqueça ele por 10 minutos em temperatura de 180º a 200º (eu deixei a 180º), varia de forno para forno.
Coloque a forma no forno e asse por 30 a 40 minutos, eu deixe 30 minutos exatos e estava no ponto que eu queria que ficasse.

Enfim essa é minha receita de pão caseiro, tem muitas outras, mais para frente trago outras, mas esta é uma forma fácil de você comer aquele pão caseiro quentinho com uma boa manteiga....
Espero que gostem....
Até a próxima.....