Nhoque de Sêmola ao Molho

Bom uma receitinha que aprendi na faculdade que já tinha algum tempo que não a fazia, adaptada, muito saborosa, espero que gostem.

Ingredientes

Massa:

- 300ml Leite

- 500g Farinha de sêmola

- 2 1/2 colheres de sopa de Manteiga

- QB Sal

- QB Nós Moscada

Molho:

- 1 colher de sopa de azeite de oliva.

- 100g de bacon picadinho

- 200g calabresa picadinha

- 1 lata de milho verde

- 2 colheres de extrato de tomate (boa qualidade)

- 1 Cebola cortada em cubos

- 1 colher de chá de alho picadinho

- QB Sal

- QB Pimenta

- QB Água

Modo de Preparo

Massa

- Coloque em uma panela o leite, a manteiga, o sal e a nós moscada e deixe Ferver.

- Assim que ferver, despeje de uma vez  a farinha de sêmola. Mexer vigorosamente a massa, até a massa desgrudar da panela, talvez seja necessário colocar um pouco mais de leite.

- Assim que a massa tiver morna, sova-la um pouco e modelar (corte em pequenos pedaços a massa, enrole-a como se fosse fazer um canudo, espessura do nhoque que quiser e cortar com a faca do tamanho desejado, aproximadamente um dedo cada nhoque.)

- Colocar em uma panela, bastante água para ferver com um fio de óleo.

- Assim que a água levantar fervura, distribuir o nhoque na panela e deixar fervendo, conforme os nhoque forem subindo retirar com uma espumadeira e coloca-los em uma travessa.

Molho

- Em uma penela colocar o azeite para esquentar colocar o bacon, deixe-o fritar ao ponto desejado, acrescente a calabresa, deixando-a fritar ao ponto desejado.

- Acrescente a panela a cebola e o alho deixando-os ao ponto. Acrescente o milho com água, o extrato de tomate, o sal, a pimenta e água.

- Deixe por aproximadamente 15min ao fogo médio.

- Coloque o molho sobre o nhoque.

Espero que gostem....

Torta 4 leites - Zero açúcar....

Fui final de semana para casa de meus pais... minha mãe agoniada, que queria comer um bolo recheado, mas a glicose dela hiper alterada.... afirma... "Freddy faz um bolo para mim"... ai lembrando do material da Lowçucar... e resolvi fazer o tal bolo para ela... segue a receita para quem não pode exagerar no açúcar mas quer comer um bolo gostoso....
Estava sem meus bicos para confeitar etc, etc, então não saiu aquelas coisas mas enfim, ficou gostosa e vale conferir e fazer, a decoração vai de sua imaginação....

Ingredientes

Massa:

- 7 ovos (350g)

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g)

- 1 xícara (chá) adoçante culinário (utilizei da lowçucar) (90g)

- 1 colher (sopa) de emulsificante (30g)

- 1 colher (chá) de fermento químico em pó (5g)

Recheio:

- 1 embalagem de pó para preparo de sobremesa Sabor: Leite Condensado Lowçucar Zero Açucar (220g)

- 1/2 xícara (chá) de leite de coco light (100ml)

- 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado (55g)

- 1/2 embalagem de creme de leite light (100g)

- 2 colheres (sopa) de amido de milho (20g)
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200g)

Cobertura:

- 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco (300g)

- 3 colheres (sopa) de açante culinário lowçucar (25g)

Modo de preparo

Massa:

- Na batedeira, coloque os ovos, o adoçante e o emulsificante e bata até dobrar de volume. (eu coloquei um pouquinho de essência de baunilha para tirar o gosto acentuado de ovos, mas já fiz sem colocar e fica bom também, é que minha mãe ficou no pé que ia ficar muito forte o gosto de ovos, então coloquei, mas se deixar sem por não altera muito)

- Desligue a batedeira.

- Adicione a farinha e o fermento e misture delicadamente.

- Coloque em uma forma untada e enfarinhada de 26cm de diâmetro e leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura de 180ºC por aproximadamente 30 minutos. ( esse ficou 35minutos)

- Quando tirar o bolo vai perceber que ficou meio ressecado a parte superior, para evitar que assim fique, coloque um guardanapo limpo sobre a mesa e vire a forma sobre esse não se preocupe de soltar o bolo que ele acaba se soltando e deixe que esfrie assim, com a forma virada para baixo sobre o guardanapo, esqueça o bolo la até quando for utilizar ele, quando for utilizar e tirar a forma e ao virar o bolo notará que estará macia a superfície.

Recheio:

- Prepare o leite condensado conforme as instruções e reserve.

- Coloque todos os ingrediente na panela, inclusive o leite condensado, exceto o creme de leite fresco e leve ao fogo até obter um creme homogêneo.

- Desligue o fono, transfira o crem para um refratário, cubra com papel filme plástico e deixe esfriar. (coloquei na geladeira)

- Depois de frio, coloque na batedeira junto com o creme de leite fresco e bata por 3 minutos. Reserve.

Cobertura:

- Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até obter o ponto de chantili.

Montagem:

- Corte o bolo ao meio.

- Umedeça-o, ambas as partes, com leite adoçado com um pouco de adoçante culinário.

- Espalhe o recheio sobre uma das partes.

- Coloque a outra parte do bolo sobre a parte recheada.

- Cubra-o com o chantili e decore conforme sua imaginação mandar.

Espero que gostem, assim como minha mãe o todos gostaram.....

Frango Xadrez by Freddy

Vamos combinar, vamos em restaurantes orientais, comemos, nos maravilhamos com aquele Frango Xadrez delicioso, as vezes nem é tanto, mas gostamos mesmo assim, então hoje uma receitinha de Frango Xadrez, não porque faltava aquele pimentão amarelo, aquele pimentão vermelho, que vamos combinar está um absurdo que vou deixar de fazer, certo.
Então vamos lá, espero que gostem.

 

Ingredientes

- 5 colheres de sopa de óleo de Gergelim (na falta pode usar o azeite de oliva mesmo ou outro óleo que desejar)

- 2 cebolas médias cortada em cubos grandes.

- 2 dentes de alho esmagados

- 1kg de filézinhos ou filé de frango cortados em cubos

- QB Sal

- 1 Pimentão verde cortados em cubos grandes (mesmo tamanho da cebola)

- 1 Pimentão amarelo cortados em cubos grandes (mesmo tamanho da cebola)

- 1 Pimentão vermelho cortados em cubos grandes (mesmo tamanho da cebola)

(como em alguma das fotos acima utilizei 3 pimentões verdes, por não ter em casa os demais)

- 200g de cogumelos em conserva escorridos e cortados ao meio.

- 1/2 xícara de shoyo

- 3/4 xícara de água

- 1 colher de sopa de maisena

- 1 colher de ervas finas

- 2 colheres de sopa de amendoim torrado

(eu não tinha o amendoim nas duas primeiras fotos, mas como utilizei o óleo de gergelim acabou tendo um bom resultado)

(eu coloco também 1 colher de gengibre, 1 colher de glutamato monossódico e 1 colher de sopa de açúcar na hora de temperar o frango)

Modo de Preparo

- Em um refratário disponha o frango regando-o com o shoyo, a gengibre, o sal, o glutamato, as ervas finas e a água, e deixe descansar na geladeira tampado com papel filme por 1h.

- Aqueça uma panela com 2 colheres de óleo de gergelim, acrescente o alho, frite-o e em seguida acrescente a cebola e deixe-a soar por alguns minutos, desligue um pouco antes dela começar a ficar totalmente transparente.

- Com uma espátula retire a cebola de panela e coloque-a em um prato pequeno.

- Coloque mais 2 colheres de óleo de gergelim na penela e salteie o pimentão com os cogumelos por 5 minutos.

- Retire os pimentões com uma espátula e coloque-os em outro prato pequeno.

- Na mesma panela coloque o restante do óleo de gergelim, retire o frango da marinada deixando-o escorrer um pouco para que saia o excesso da marinada e sele-o bem na panela. Reservando a marinada.

- Quando o frango estiver bem selado, coloque a cebola, os pimentões com os cogumelos, mexa para misturar, coloque a maisena na marinada e mexa bem para dissolver a maisena, acrescente este molho a panela, mexendo de vez em quando até que o molho engrosse, veja o ponto de sal se está bom.

- Coloque em um refratário, jogue o amendoim por cima triturado se tiver. Sirva em seguida.

Espero que gostem.... boa semana a todos....... 

Filézinhos de Frango na Mostarda ao Forno

Resolvi adaptar esta receita hoje, que vale a pena conferirem... meu amigo provou e gostou, eu gostei, vale a pena.....

Ingredientes

Ikg de filezinhos de frango

1 colher de chá de orégano

2 colheres de chá de ervas finas desidratadas

1 sache de sazon para aves

2 dentes de alho amassados e picados

QB Sal

Molho

1 cebola picada

1 caixa de creme de leite

6 colheres de sopa de mostarda

1 xícara de cheiro verde picado

1 sazon para saladas

Modo de Preparo

- Em uma vasilha, misture com os filézinhos de frango todos os demais ingredientes para o frango. Reserve

- Misture em outra vasilha, todos os ingredientes do molho. Reserve.

- Unte uma assadeira com óleo, disponha os filézinhos de frango, e sobre coloque o molho.

- Cubra a assadeira com papel alumínio.

- Leve ao forno à 200ºC por 15min.

- Retire o Papel alumínio e deixe no forno por mais 20min ou até dourar a superfície.

- Sirva em seguida.

Espero que gostem como eu gostei.

Arroz de Forno by Freddy

Hoje uma receitinha do arroz de ontem que estava na geladeira que não pode perder e jogar fora né... rs...
espero que gostem... Tentei ser prático rs...

Ingredientes

6 xícaras de arroz cozido
100g de mussarela ralada
500g de frango desfiado ou moido (usei aqueles que tem moido, embalagem de 500g copacol)
2 tomates sem sementes cortado em cubos
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras raladas
Cheiro verde a gosto
3 ovos
1 xícara de chá de leite
1/2 copo de requeijão
1 pacotinho de queijo parmesão
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

- Primeiramente fritei o alho, acrescento a cebola em seguida deixando-a soar e depois acrescentei o frango moído com um pouco de agua e sal e deixei-o cozinhar. Logo em seguida acrescentei um pouco de cheiro verde, o tomate, o milho, a ervilha e deixei a cozinhar por mais 5 minutos. Reserve
- Bata no liquidificador o Leite, os ovos, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Reserve.
- Em uma vasilha misture o arroz, com o frango, com a cenoura e o cheiro verde.
- Em um refratário untado com margarina, coloque o Arroz, e sobre ele o creme.
- Coloquei por cima batata palha, mas fica como opcional, mas ficou bem mais gostoso, que deu uma certa crocância....
- Deixe assar no forno temperatura de 200º por aproximadamente 30min, até dourar.

Frango ao molho de Cachaça com cenouras baby

Bom uma receitinha que acabo de provar, acho que merece compartilhar que eu gostei .... rs...






Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite
2 cebola pequena picada
1 tomate médio, sem pele e sem semente, picado
3 folha(s) de louro
1kg de frango cortado à passarinho
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de cachaça
1 xícara de chá de água fervente
2 colheres de amido de milho
2 colheres de chá de cheiro-verde picado
200g de cenouras baby (a gosto na verdade)


Modo de Preparo
- Em uma panela grande aqueça o azeite em fogo médio, doure a cebola, junte o tomate, o frango e o sal.

- Refogue em fogo médio até dourar.
- Misture a Cachaça, o louro e cozinhe em fogo médio, juntando aos poucos água fervente, junte as cenouras baby.
- Deixe cozinhar por 20min, ou até a carne ficar macia.
- Em um xícara coloque as 2 colheres de amido e misture um pouquinho de agua, mexa até dissolver.
- Misture o amido dissolvido ao frango e mexe em fogo baixo, logo o molho irá engrossar.
- Desligue, coloque em uma travessa e salpique o cheiro-verde por cima.
- Sirva em seguida.

Espero que gostem, que eu gostei bastante.

Apresentação - Curso de Formação de Instrutores - SENAR - PR

Bom, após algum tempo sem uma nova postagem, estou eu aqui postando primeiramente para agradecer a todos que torceram por mim em Curitiba no curso para instrutores do SENAR, onde acredito que tenha me saído bem...
E como algumas pessoas lá pediram para mim enviar minha apresentação... deixo-a disponível aqui no Blog... onde estarei voltando a postar com frequência, mas enfim, de coração OBRIGADO a todos pela força, minha família, amigos, professores, a todos....

Uma ótima semana a todos.......