Pão caseiro by Freddy

Quem não aprecia um bom caseiro feito na hora... enfim, nesta postagem estarei passando a vocês uma receita que faço à alguns anos, confesso que fazia um tempo que não fazia pão desde o último que deu certo na faculdade, mas enfim, espero que gostem, eu em particular acho maravilhoso.

Bom vamos a receita....

Ingredientes

3 ovos
1/2 xícara de óleo (de sua preferência, ainda pode ser usada a banha se preferir, eu usei 1/4 da xícara de óleo de gergilin e 1/4 xícara de óleo de girassol)
1 colher(sopa) rasa de sal
2 xícaras de leite morno
1 colher(sopa) de açúcar
30g de fermento biológico seco (usei da dona benta)
1kg de farinha de trigo (minha receita hoje usei 1,1kg, é farinha até dar ponto que desgrude a massa da vazia)

Modo de Preparo

Bom, primeiramente no liquidificador, você vai bater todos os ingredientes, menos a farinha de trigo, até que fique uma mistura homogênea.
Em uma vasilha grande ou em uma bacia, acrescente a farinha de trigo, coloque primeiramente umas 800g, e no meio faça um buraco com a mão, tipo, afaste a farinha para os lado e deixe um buraco no meio.
Despeja a mistura do liquidificador devagar, e com as mãos você misture bem, até que comece a soltar e se caso necessário, vá acrescentando mais farinha, até que sinta que a massa já esteja desgrudando da bacia e da mão.
Tampe a bacia com papel filme, enrole em um cobertor e deixe a massa dobrar de tamanho, aproximadamente 50 minutos.
Dica: quando começar a trabalhar com a massa ligue o forninho em temperatura baixa e deixe ele ligado por 15 minutos e desligue. Depois de 5 minutos com o forno desligado, coloque a bacia com a massa sem o papel filme, só com um guardanapo de pano por cima, de 50minutos diminuirá para uns 25minutos para massa dobrar de tamanho.
Depois de a massa crescida, corte a massa em 3 partes iguais, não se assuste se a massa murchar, é normal as vezes, então não entre em pânico pensando que deu tudo errado, rs...
Com um rolo abra a massa, dobrando-a e abrindo novamente algumas vezes, e molde o pão da forma desejada, eu normalmente começo a enrola-lo da parte maior para a menor deixando-o no formato padrão do pão da vovó.
Coloque-o em uma forma untada com óleo, uma forma grande para que caiba os 3 pães, ou se quiser pode fazer vários pãezinhos também. Lembrando-se de deixar um espaço de um para o outro pois este irá crescer.
Cubra com o guardanapo novamente e volte ele para o forno, mas agora com o forno em temperatura normal, e deixe por uns 30 minutos para que ele cresça novamente. Quando vir que ele cresceu, que dobrou mais ou menos o tamanho original, tire a forma do forno ainda com o guardanapo, deixe-a encima do fogão e ligue o porno, pré aqueça ele por 10 minutos em temperatura de 180º a 200º (eu deixei a 180º), varia de forno para forno.
Coloque a forma no forno e asse por 30 a 40 minutos, eu deixe 30 minutos exatos e estava no ponto que eu queria que ficasse.

Enfim essa é minha receita de pão caseiro, tem muitas outras, mais para frente trago outras, mas esta é uma forma fácil de você comer aquele pão caseiro quentinho com uma boa manteiga....
Espero que gostem....
Até a próxima.....

Feijão preto com calabresa e bacon...

Bom... hoje vou estar passando como preparar aquele delicioso feijão preto com calabresa e bacon... Para muitos simples, mas enfim, como disse no início do blog, estarei tentando passar informações do simples ao sofisticado. Espero que gostem...

Ingredientes
500g de Feijão preto escolhido
400g de calabresa fina cortadas (pode-se usar a grossa também, cortando-a em 4 e picando-a)
200g de Bacon bem cortadinho (eu tirei a pele)
3 folhas de louros amassadas (usei louro desidratado mesmo)
1/2 colher de café de pimenta do reino ou calabresa
2 cebolas
3 dentes de alho
1 xícara de cheiro verde (salsa e cebolinha)
1/2 xícara de coentro picado (opcional)
QB Sal
QB Óleo ou Banha de Porco (utilizei a banha)

Modo de Preparo
1. O primeiro passo é deixar de molho o Feijão por 8 horas aproximadamente (eu deixei 12h) (mas se preferir pod acelerar o processo deixando de molho por 2 horas em água morna) (eu escolho o feijão no dia anterior a noite e deixo de molho em água enquanto vou dormir)
2. Em uma panela de pressão, coloque o Feijão, eu coloco a própria água q tava nele que sobrou da que estava de molho e coloco mais um tanto, para que fique 3 dedos acima do feijão de água, neste momento não coloque nem sal e nem óleo, somente a água.
3. Cozinhe depois que levantar pressão por aproximadamente 30min.
4. Retire a pressão e verifique se o mesmo ficou macio, caso não, deixe mais alguns minutos.
5. Desligue o fogo e reserve com a tampa da panela de pressão fechada.
6. Em um frigideira, frite o bacon até que o mesmo libere um pouco da gordura.
7. Acrescente a banha de porco e a calabresa e de uma fritada.
8. Acrescente a cebola picadinha e deixe murchar.
9. Acrescente o alho e as folhas de louro.
10. Acrescente o cheiro verde e o coentro.
11. Abra a panela de pressão e despeje o conteúdo da frigideira.
12. Adicione o sal, a pimenta e toda a gordura da frigideira.
13. Mexa bem para que se misture ao feijão.
14. Feche a panela e deixe depois que pegar pressão novamente por mais 15min.
15. Retire a pressão e veja como ficou de sabor, a cremosidade do feijão e se este ficou mole a seu gosto.

Dica: Se quiser deixar um pouco mais cremoso o feijão, pode-se misturar em meia xícara de café 1 colher de café de fermento em pó e adicionar ao feijão, vai fazer com que ele fique mais cremoso.

Como acompanhamento neste prato, usei ovo cozido, e uma carne assada, que por sinal maravilhosa, numa próxima receita passo como prepará-la....

Espero que gostem....
Um ótimo dia a todos....

Coração de Boi by Freddy

Bom depois de algum tempo sem postar, hoje vou pastar uma receitinha barata de se fazer, alguns sem experimentar, já diz não gostar de Coração de boi, mas quando bem feito se torna um prato muito saboroso...
Ao passar no mercado Quinta-Feira, vejo a promoção, R$2,29 o kg... assim compro um Coração inteiro.. e penso em como prepara-lo e lembro do preparo do bulggogi, churrasco coreano... e resolvo seguir o mesmo modo de preparo... assim segue a receita, fiz ele assado, ficou uma delícia..... 

                                                

 

Ingredientes
1kg de Coração de Boi (1 coração mais ou menos da esse peso)
2 cebolas picadinhas
3 dentes de alhos picadinhos
1 xícara de cheiro verde (cebolinha e salsinha)
1 colher de café de pimenta do reino
1/2 xícara de shoyo
1/2 xícara de água
Caldo de 1 limão
QB Sal
4 colheres de sopa de Mel
Oléo de gergelin
2 colheres de Gergelin torrado.
2 colheres de sopa de Açucar

Modo de Preparo...
1. Pique em retângulos médio o coração de boi e coloque uma vasilha onde possa deixar marinando.
2. Junte os demais ingredientes.
3. De uma mexida para misturar tudo.
4. Deixe marinando por 24h na geladeira, mexendo a cada 6 horas mais ou menos.
5. Coloque o coração, pedaço a pedaço em assadeira.
6. Jogue um pouco do molho por cima.
7. Asse por aproximadamente 1h30 ou menos vendo quando está assado. Lembrando de vez em quando virar.


Eu usei como acompanhamento o arroz de ontem fazendo um virado com couve picadinha, ovo cozido, farinha de mandioca e bacon, e uma salada de pepino.

Espero que gostem......